リスバカ日誌2

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エゾリス、ナキウサギ、野鳥などの写真で綴る移住者の日記

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相変わらず汚い写真だが(笑)
見づらいけど、右横に定規が当ててあって、食パンの高さが17cm以上あることを
示している。これまでの最高膨らみ記録だ。

しかも、いくら工夫しても膨らまなかったライ麦粉入り。ま、50gに抑えているけど。
よく膨らむと、焼きたてのパンがふわっふわっでおいしいのだ。
噛んだとき、歯にくっついたりはしない。スーパーで売ってる食パンだとクチャクチャ
くっついてそれだけで不愉快になってしまう。

もっとも、なぜうまくいったのかがさっぱりわからないのが困るところ・・・

後のため、レシピを残しておく。

室温28~29度ぐらい
道産小麦粉(春よ恋ブレンド)380g ※冷蔵庫保管
ライ麦粉中挽き(ドイツ産)50g ※冷蔵庫保管
道産天然酵母(十勝野酵母)5.0g
水300g(冷蔵庫保管)
砂糖22g
塩8g
すり胡麻20g
スキムミルク9g

HB-150のメニュー;フランスパン 焼き色:うすい
22:20頃タイマーオン 翌朝06:50焼き上がり

今回も油は使ってない。でもおいしいです。
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by koppel055 | 2013-08-18 23:07 | 食べ物 | Trackback | Comments(0)

なんとか続く弁当づくり

弁当作りも、また最近続けられるようになってきた。

秘訣は、楽にする方法を考えること。
何せフライパンも鍋も使わない。

明日の弁当は天然ぶりの塩焼き、道産アスパラの茹でたやつ、2色のミニトマト、
豚細切れともやしとタマネギを蒸したもの、漬け物。

ぶりの塩焼きは電子レンジのグリル機能で。天然もののせいか、それほど脂っこくない。
アスパラもシリコンスチーマーで電子レンジで1分20秒蒸すだけ。
豚の蒸し物は、火の通りの悪いタマネギだけ先に蒸して、それからもやしを入れて、その
上にタレに漬けた豚肉を乗せて、シリコンスチーマーのフタを閉めて4分ほど蒸すだけ。

なんと手抜きな弁当・・・
でも、味付けは自分好みの薄味だし、野菜も以前よりたくさん食べられるしなので、これで
いいのだわ。


そして、弁当作りを長続きさせるには前日の晩におかずを全部詰めて冷蔵庫に入れておくこと。
これで、朝はご飯を温めるだけでいいのでとっても楽。

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by koppel055 | 2013-06-18 23:16 | 日々のこと | Trackback | Comments(0)
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SC-05Dで撮影

土曜日は、会社に車を置きに行き、少し仕事をして、帰りは歩いてきた。
家まで約11km。2時間半かかった。

自宅近くには、きれいな桜の樹ががある。
携帯のカメラで写してみたのだが、思いのほかよく写る。
PhotoshopElementsで色など補正はしているが、解像度は十分かも。
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by koppel055 | 2013-05-19 23:26 | お散歩 | Trackback | Comments(2)
毎週土曜日の夜は、ホームベーカリーを仕込む。
とかち野酵母はうまくいくことがわかったので、気になっているのは白神こだまドライGの方。
こちらは「ドライイーストと同様に使えます」が売りのはずなのに、なぜかうまくいかない。

今回はライ麦粉を3割近く混ぜた上に、すりごまといりごまを入れてゴマの香りがする食パン
にしてみた。膨らみにくいからと、粉の量は多め。強力粉330gにライ麦120gで450g。
1.8斤分だ。

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膨らみかけてしぼんだようだ

で、いつものように甘いいい匂いで目が覚めて、フタを開けたらこんな感じだった。
なんと、膨らみかけたものがつぶれたような感じだ。

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高さを測ったらなんと8cm

高さがなんと8cm。パンケーキみたいなもの(笑)
ここまで膨らまないと笑うしかないかも。

たぶん、コース選択が間違っていたんだろう。今回フランスパンコースにしたのだけど、
ダメみたい。とかち野酵母はフランスパンコースが合っているようだが・・・

ただ、パンの耳がおそろしくきれい。ツヤツヤしている。そして、耳の部分から強烈な
ゴマの香りが。これは、ゴマの油分じゃないだろうか。

そして、マンゴージャムをつけるとなかなか合う。レーズン食パンの時は全く合わなかった
けどゴマなら合うということか。
 
 

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by koppel055 | 2013-04-15 01:01 | 日々のこと | Trackback | Comments(0)
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買ってしまったESAM1000SJ
 
弁当男子生活は既に2週間を超えました。今のところ、週4日ペースで作っています。
さすがに毎日欠かさずはつらいので。

しかし、献立を考えるのは自炊になれてない私には辛くて明日はサボることにしました(笑)
今日は休みなのですが、午後は取材の仕事があり、その後スーパーで買い物して
帰ってきたら夕方5時過ぎ。散髪に行く予定もキャンセルし早めに夕食・・・としたのです
が、食べた後に急に疲れが出てきて座ったまま居眠り。

この時点で明日の弁当をあきらめる気に。

疲れることになったもう一つの理由は写真のおnewマシン。
欲しいとは思っていたけれど、最近ユーロ高の影響か、価格が上がって買うのをあきらめ
ていたのです。

ところが楽天のポイント増量アップキャンペーンで少しお買い得に。
調べた限りでは過去の最安値がポイント還元込みで37000円弱。
今回はポイント還元込みで41700円弱。過去の最安値よりは1割以上高いのですが、
為替を考えるとこんなものかなと手を打ってしまったわけです。

実は、5日から明日の午前2時まで楽天がお買い物マラソンをやっています。
やらないだろうと予想して買ったのですが、残念ながら今回買った方がポイント還元込みの
価格は安かったようです。計算したら40800円相当ぐらい。悔しいけど仕方ない。それに、
この価格にするには、あと9店舗で買い物をしないとポイントがここまでつかないのでかなり
お金が必要ですし。


ところで、このマシンのセットアップで説明書とにらめっこ。
手順を間違えるとたいへんなことになる(高圧蒸気が出てくるので)ので慎重に進める。
また、毎日お手入れも必要。

まだミルクのスチーム機能をうまく使えてないようで、なんだかぬるいカプチーノになって
しまう。でもふわふわのミルクの泡が甘い。

とりあえず、このマシンを買ったので毎朝カプチーノ飲むつもりだけど、時間の関係でど
うなることやら。


あと、今朝も食パンを焼いたが、今回初めて具入りにした。
ノンオイルのドライレーズンを買っていたので70g近く混ぜて焼いた。
全粒粉は道産がなくなったので、カナダ産のものにチェンジ。
そして、今回は天然酵母コースではなく通常のフランスパンコースで焼いた。

写真は省略するが、今回一番膨らんだ。高さ16cmぐらい。ところが、一部中が空洞に
なっていた。過発酵なのかな?味は今まで一番良かったように思う。レーズンは残念
ながら跡形ないほど細かくなっていたけれど、クリームチーズをつけたらととても合った。


・・・なんとか明日の夜は弁当作らねば。材料を買い込んでいるし(笑)
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by koppel055 | 2013-04-07 22:12 | 日々のこと | Trackback | Comments(2)
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ようやく15cmの高さまでふくらんだ


ようやく食パン作りが軌道に乗りそうな感じ。今回、高さが15cmを初めて超えた。
これぐらいだと、食パンらしくなってくる。あと1~2cm膨らんだら完璧かな。

ただ、過発酵なのか、食パンの側面を持つとふにゃっと折れそうになる。
今回は天然酵母コースで焼いたが、天然酵母早焼きコースの方がいいかもしれない。

ちなみに、今回は酵母を「とかち野酵母」に変えてみた。これが良かったらしい。
道産小麦に道産酵母というのはなんとなく気持ちがいい。

ちなみに、レシピは こちらのブログ を参考にさせていただきました。
バッチリです。

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by koppel055 | 2013-04-01 06:00 | 日々のこと | Trackback | Comments(0)
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ようやく13.5cmの高さに焼ける SC-05Dで撮影
 
休みの前の晩は、ホームベーカリーでパン焼きをタイマーセットするのが決まりになりそうだ。
このところ週末に限って大雪で、予想通り車で外出する気になれない生活。
パン屋にも行けないので、ホームベーカリー買って正解だった。
 
今回は2回目の食パン挑戦で、レシピをちょこっと変更。
スキムミルクをやめ、オリーブオイルを大さじ1杯入れてみた。
それと、白神酵母を4gに増量し、タイマーコースを天然酵母コースに変えてみた。
 
その結果が上の写真。高さは13.5cmと、先週のパンに比べるとずっと膨らんでいる。
少し表面が割れ気味なのは水分が足りなかったから?
 
味は、相変わらずおいしい。
日曜の朝は、土曜の晩に作ったジャーマンポテトの残りをパンに乗せ、オープンホットサンド
にしてみたが、すごくうまかった。
 
土日は、風雪がひどそうなのでほとんど外にも出ず、ぼーっと過ごした。
以前なら、食べるものがなくて困っていたのだが、今は全く困らない。
とりあえず冷蔵庫の在庫はかなり使ったけど、あと数品買ってくればまた問題なさそう。
冷凍食品も半額セール時の買い置きがまだあるし、2分でご飯もまだある。

最近は、シリコンスチーマーでいろいろ料理を試すのが楽しみになってきた。
あとは、早く雪が融けてくれないかなあ。
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by koppel055 | 2013-03-10 22:48 | 日々のこと | Trackback | Comments(2)

秋の美術館めぐり

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                   美瑛・新星館3Fからの眺め

今日は久しぶりに遠出。
しかし、写真を撮りに行ったのではなくて美術館めぐり。
寝坊して家を出たのが朝7時半過ぎだったが、三笠ICまで高速を使うと富良野・美瑛は近い。
途中で朝マックしても2時間あまりで上富良野の後藤純男美術館へ。

その後、「まん作」さんでそばを食べて美瑛の新星館を見る。
話し好きの館長に捕まって(苦笑)、2時間半ほど滞在して帰宅。ちなみに帰りも2時間ちょっと。
札幌からちょうど良いドライブコースだ。

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by koppel055 | 2012-09-17 23:49 | 旅行 | Trackback | Comments(2)